ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY
Rozgrzewającą, prosta i łatwa do skomponowania zupa z soczewicy. To mój ulubiony posiłek, kiedy chcę czegoś obfitego, ale zdrowego, kiedy czuję, że moje ciało potrzebuje resetu po pobłażliwym jedzeniu.
Ta uproszczona wersja zupy z czerwonej soczewicy jest tą, którą wykonuję najczęściej i nigdy nie przestaje mi się podobać.
SKŁADNIKI:
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
2 duże łodygi selera, pokrojone w kostkę
1 mała żółta cebula, pokrojona w kostkę
1/2 łyżeczki soli, plus więcej w razie potrzeby
1 filiżanka czerwonej soczewicy
4 filiżanki bulionu
1 cały liść laurowy
2 łyżki stołowe świeżo wyciskany sok z cytryny (z 1/2 dużej cytryny)
Do podania: oliwa z oliwek, jogurt lub inny dodatek (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE:
- Podgrzej oliwę z oliwek w garnku. Wrzuć marchewkę, seler, cebulę, sól i wymieszaj do połączenia. Przykryj i pozwól warzywom się lekko ugotować, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie miękka i przezroczysta, około 5 minut.
- Dodaj soczewicę, wodę lub bulion i liść laurowy, i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż soczewica zacznie się rozpadać, około 20 minut.
- Wyłącz ogień i dodaj sok z cytryny. W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą.
SMACZENGO!
