WEGAŃSKA CZEKOLADOWA TARTA Z MALINAMI
Jeśli lubisz maliny i czekoladę i dodatkowo jeszcze chce Ci się deseru – to myślę, że ta tarta Ci podasuje. Idealna na romantyczny wieczór we dwoje lub upalny, letni wieczór. Wykonanie jest bardzo proste, a i lista składników nie jest długa.
SKŁADNIKI:
SPÓD:
1 czubaty kubek daktyli medjool, bez pestek
1 ½ szklanki orzechów pekan
1/3 szklanki kakao
1/4 łyżeczki soli morskiej
NADZIENIE MALINOWE:
2 szklanki malin, mrożonych lub świeżych
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki nasion chia
NADZIENIE CZEKOLADOWE:
1/2 szklanki orzechów nerkowca
1 ½ filiżanki półsłodkich kawałków czekolady
1 szklanka przefiltrowanej wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
OPCJONALNIE:
1 szklanka świeżych malin
Kakao
Sól morska
PRZYGOTOWANIE:
1. 9-calową patelnię do tarty dobrze nasmaruj lub wyłóż pergaminem.
2. Przygotuj daktyle i orzechy nerkowca, umieszczając je w oddzielnych miskach i zalewając każdą z nich wrzątkiem. Odłóż na bok, aby zmiękczyć bez przykrycia.
SPÓD:
1. Do robota kuchennego dodaj orzechy pekan, kakao, sól i pulsuj, aż uzyskasz konsystencję mąki. Odsącz daktyle i dodaj je do robota kuchennego. Miksuj aż do całkowitego połączenia — około 1 minuty.
2. Przenieś ciasto na formę tarty i czystymi rękami dociśnij ją równomiernie na dnie i bokach formy. Przenieś do zamrażarki.
NADZIENIE MALINOWE:
- Do małego rondelka dodaj maliny i syrop klonowy i postaw na małym ogniu. Użyj drewnianej łyżki, aby rozdrobnić maliny podczas podgrzewania — około 5 minut. Przenieś miksturę do żaroodpornego blendera i zmiksuj, aż będzie gładka. Przelej purée z malin przez sitko o drobnych oczkach i odcedź nasiona łopatką. Jeśli masz mało czasu, możesz pominąć przecedzanie nasion — twoja tarta będzie po prostu trochę bardziej chrupiąca. Po odcedzeniu wymieszaj nasiona chia z purée z malin. Ostudź.
2. Gdy purée malinowe ostygnie, wyjmij spód tarty z zamrażarki i równomiernie rozprowadź purée malinowe na cieście. Umieść tartę z powrotem w zamrażarce na co najmniej 30 minut, aby purée malinowe zgęstniało. Gdy purée z malin jest już gotowe (dotknij go, aby zobaczyć – nie powinno dostać się na palce!), pozostaw je w zamrażarce podczas robienia ganache (nadzienie czekoladowe).
NADZIENIE CZEKOLADOWE:
- Włóż kawałki czekoladowe do średniej wielkości miski i odstaw na bok. Następnie odsącz namoczone orzechy nerkowca i zmieszaj je z 1 szklanką (240 ml) przefiltrowanej wody, aby uzyskać krem z orzechów nerkowca. Upewnij się, że jest zmiksowany do uzyskania całkowitej gładkości, aby nie było kawałków orzechów nerkowca.
2. Przenieś śmietankę z nerkowców do małego rondla i podgrzej na kuchence na średnim ogniu, cały czas mieszając. Gdy tylko krem z orzechów nerkowca zacznie gęstnieć (około 2 minut), wyłącz ogień i polej czekoladę kremem z orzechów nerkowca. Przykryj i odstaw na 2 minuty, aby rozpuścić czekoladę.
3. Śmietanę i czekoladę ubij razem na gładką masę, następnie dodaj wanilię i jeszcze raz wymieszaj.
4. Wyjmij tartę z zamrażarki i polej czekoladowym ganache wierzch warstwę malin. Wygładź wierzchnią warstwę czekolady i umieść w zamrażarce na co najmniej 3 godziny lub na noc.
5. Po zastygnięciu wyjmij z zamrażarki i pozwól tarcie rozgrzać się przez około 15 minut, zanim ją wyjmiesz z formy. Udekoruj wierzch dodatkowymi malinami, posyp kakao i/lub solą morską.
Przechowuj resztki pod przykryciem w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 1 miesiąca.
SMACZNEGO!
