STEW Z CZERWONEJ SOCZEWICY

SKŁADNIKI:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula, posiekana

4 ząbki czosnku, drobno posiekane

1 łodyga selera, posiekana

2 duże marchewki, posiekane

2 średniej wielkości ziemniaki, pokrojone w kostkę

2 łyżeczki papryki

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu

2 łyżki świeżych liści tymianku

1 szklanka suchej czerwonej soczewicy

4 szklanki bulionu warzywnego

1 łyżka soku z cytryny

2 liście laurowe

2 szklanki szpinaku

PRZYGOTOWANIE:

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę, czosnek, seler i marchew i smaż przez 4-5 minut.
2. Dodaj ziemniaki, paprykę, sól, rozmaryn, tymianek i wymieszaj wszystko razem, gotuj przez 1-2 minuty, aż wszystkie warzywa będą równomiernie powlekane przyprawami.
3. Opłucz soczewicę w sitku pod wodą przez 30 sekund (to usunie wszelkie zabrudzenia) i dodaj soczewicę, bulion warzywny, sok z cytryny i liść laurowy i wymieszaj wszystko razem. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż soczewica zostanie ugotowana.
4. Zgaś ogień i dodaj szpinak, wymieszaj i przykryj pokrywką jeszcze na kilka minut.

SMACZNEGO!